ふすまと全粒粉の違いは?糖質制限ダイエットに向いているのは?
最近、「全粒粉のパン」や「ふすまパン」を見かけることが
多くなりましたね。
健康を意識している人や糖質制限ダイエットをしている人たちに
注目されている食品です。
全粒粉とふすまの違いをお伝えします。
全粒粉とは?
一般的によく目にする小麦粉は、小麦の表皮と胚芽を取り除いて
精製したものです。
タンパク質の多い順に、強力粉、中力粉、薄力粉となります。
「全粒粉」は、表皮と胚芽を合わせて挽いて粉にしたものです。
少し色がついていてややエグミがあります。
糖質に気を使っている人には注目されている粉です。
全粒粉100gあたりのカロリーは365kcal 糖質57g 食物繊維11.2gです。
この数値、ライムギ粉や強力粉と比べてみましょう。
ライムギ粉は、カロリー351kcal 糖質62.9g 食物繊維12.9g
強力粉は、 カロリー366kcal 糖質68.9g 食物繊維 2.7g
です。
お気づきでしょうか。
全粒粉は、ライムギ粉や強力粉と比べてみても、カロリー、糖質に
ほとんど変わりがないのです。
糖質制限ダイエットに全粒粉がよいと言われていますが、
特にカロリーも糖質も低いということではないんですね。
それなのに、なぜ全粒粉が体に良いとされているのか。
それは、食物繊維が多く、ミネラルやビタミンが豊富に含まれている
からです。
ふすまとは?
「ふすま」とは、小麦から精製粉を作った時に残る
小麦の表皮だけを挽いて粉状にしたものです。
表皮を挽いているので、色は茶色になります。
ふすまは、カロリー360kcal 糖質10.2g 食物繊維54gです。
糖質が少なく、食物繊維が非常に多く含まれている上にミネラル、ビタミンが豊富なので、
通常は飼料用になっていた「ふすま」が最近特に見直しをされています。
糖質制限ダイエットに向いているのは?
一言でいうと、「全粒粉」は小麦を丸ごと挽いたもの、
「ふすま」は小麦の表皮を挽いたものです。
全粒粉とふすまでは、糖質、食物繊維の含有量に大きな差があります。
ですから、糖質制限ダイエットをするには、「ふすま」の方が
より健康的で効果があるということです。
☆糖質制限ダイエットの実践方法
炭水化物＝糖質の摂りすぎによる摂取カロリーを減らして
ダイエットをしていくものです。
1 食品の糖質含有量を知る
どんな食品にどれだけの糖質含有量があるかを
知っておくことが大切です。
食品別糖質量ハンドブ… |
主に避けるべきものが、白米、麺、白い食パンです。
白米は玄米、雑穀米に 麺はこんにゃくに 白いパンはふすまパンに
代えて摂取することをおすすめします。
【糖類ゼロ・糖質オフのふすまパン・ふすま粉使用】… |
2 糖質摂取量を1日50g以下に抑える
多くても50g以下に糖質摂取量を減らすと、1週間ほどで体が
適応し始めます。
頑張れる人は、20g以下にすると、より効果が期待できます。
ただし、タンパク質の摂取は意識しておきましょう。
タンパク質の摂取が少なすぎると、筋肉量まで低下してしまいます。
※糖質制限に体が慣れるまでは、軽い頭痛の症状も出ることがあります。
二週間ほど経つと体が適応して頭痛は治まり、体重の変化を感じるようになります。
目安は1ヶ月で元の体重の3％前後です。
それよりも体重減が少ない場合は、まだ糖質を摂りすぎているか、
糖質以外のカロリー摂取がオーバーしている可能性があります。
この場合は、食事の見直しをしましょう。
糖質制限ダイエットの成功の秘訣のひとつは、毎日、体重・体脂肪率の
測定をすることです。
モチベーションを維持するためにも、是非続けてください。
まとめ
全粒粉とふすまの違いをお伝えしました。
糖質制限ダイエットには、ふすまを使った食品を上手に利用して
成功へとつなげてくださいね。
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